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                气调保鲜包装机〓在各行业中的运用

                作者:  来源:  日期:2019-5-12 16:35:25

                  冷鲜肉气调保鲜包装机">气调保鲜包装机有什么用呢?它在各行各业中是如何应用的呢?你了解吗?一起来看一下吧!

                  1、禽畜生鲜肉类气调包装

                  生鲜猪、羊、牛的肉的气调保鲜→包装既要保持鲜肉原↑有红色又能防腐保鲜,气调包装的气体由O2和CO2组成,根据肉种类不同,气体组成▲分各异。猪肉气调包装的气体组∩成为60%―70%O2和30%―40%的CO2,于0℃―4℃的货架期一般7―10天(包括『宰杀后在0℃―4℃温度下冷却24h使ATP活性物质失☆去、质地变得有柔软及香味、适口▓性好的冷却猪肉)。

                  在肉类气调保鲜包装中,使用高浓度O2可使鲜肉保持鲜红色▼更鲜艳,在缺氧环境下则肉质呈淡≡紫色,如用CO2、N2等保∑鲜气体,肉色泽呈淡紫色,保鲜期可达30天左右。生鲜肉类包装材料也要求使用对气体有高阻隔性的复合塑料包装材料。

                  家禽肉气调包◥装主要是防腐保鲜,保鲜用气体由CO2和N2组成,禽肉用50%―70%CO2/50%―30%N2包装在0℃―4℃的货架期达14天。

                  2、新鲜果蔬气调保鲜包装

                  果蔬╳收获后仍能保持吸收氧气排出CO2的新陈代谢∮作用,同时消耗营养。果蔬保鲜是通过降低环境中∩O2含♂量和低温贮存降低呼吸进度,排除呼☉吸产生的CO2延缓果蔬成熟衰老从而达到保鲜效果。果蔬的气调包装气体由O2、CO2、N2组成,用◥透气性薄膜包装果蔬,充入低O2与高CO2和混合气体置换后密封,使包装▽内的O2含量低于空气而积累CO2高于空气,通过薄膜进行气体交换,达到利于果蔬保鲜环境、保持微弱需氧呼吸的》气调平衡。

                  大多数果蔬用5%O2、5%CO2、90%N2混合比例包装,在6℃―8℃低温下有较长的保鲜期。气调包装用于荔枝保藏保鲜,用10%CO2+90%N2及20%CO2+80%N2处理荔枝果实24hr,既能达到保鲜目的,还能提ζ高果实的好果率,保持果皮红色,并不影响营养成分,以高CO2和低氧条件结合臭氧处♂理(4.3mg/M3浓度)并采用可食性薄涂膜,可延长草莓货架期8―10天。

                  美国科学家对芒果采用气调包装试验,将芒果剥』皮、切块,分别采用氧气包装,混合气(N286%、CO210%、O24%)包装及真空包装,结果经混合气包装的芒果货架期zui长,在贮存期间,芒果的色泽、质地等外观效果好,微生↘物造成的损害zui小。

                  气调包装也适用于净菜保鲜。净菜又称切割果蔬、半处㊣ 理加工果蔬,为迎合上班族的新兴食品加工产品,有安全、新鲜、营养、方便等特点,但经切割后易褐变。采用╲气调包装降低氧含量能zui大限度延长货架期。例如美国的切丝莴苣以1%―3%的O2、5%―6%的CO2和90%N2阻止褐变。气调保鲜包装还适用于去〓皮和切片的苹果、马铃薯、叶菜类蔬菜等果蔬保鲜。开发适合果蔬气调包装保鲜效果的包装膜是拓宽果蔬保鲜途径的关键。

                      

                 盒式ζ 气调保鲜包装机的有关技术体现


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